第5回COCO THE ST-ORY開催!!

長崎の食のスペシャリストによる、ココでしか聞くことのできないストーリー

COCO THE ST-ORYとは、「長崎の生産者とつながる一夜限りのPop up レストラン」です。毎回、異なるテーマで生産者や料理に関わる方たちと企画をし、テーマに沿った演出とお料理を提供していきます。プロデュースするのは読んで、食べて、長崎の旬を楽しむことができる、食べもの付き情報誌「ながさき食べる通信」さん。私たち、みらい長崎ココウォークは、このイベントで感じられるような、食の楽しさ、長崎の豊かさ、地域の課題、生産者の焦熱に触れる機会が増えればもっと暮らしは楽しくなり、地域は豊かになると信じて、今後も継続した開催を計画しています

第5回目となる「COCO THE ST-ORY(ココザストーリー)」。今回は、ながさき食べる通信2022年秋号で長崎大学経済学部の学生さんたちと一緒に取材した、上五島・日島の松園水産の松園文策さんをトークゲストに迎え、「五島灘の魚に出会う〜紺碧の海に泳ぐ〜」と題し、一夜限りのポップアップレストランが開催されました。

まずは、松園さんによる新上五島・日島の歴史や生い立ち、漁法である定置網、干物や朝市の取り組みについての紹介。そして、故郷への想いに耳を傾けました。

今回調理を担当するのは、松園水産の専務でもある、深浦さん。もともとお魚屋さんに務めており、魚に携わり約40年のキャリア。当日は、8kgのブリをその場で捌いて姿をライブ配信!!ダイナミックな包丁捌きに参加者の皆さんも釘付けとなっていました。例年4〜5kgのサイズが多いなか、2022年はが脂がのっておりサイズも大きめなのだとか!!

五島灘の魚に出会う〜紺碧の海に泳ぐ〜

ブリの刺身/ヒラマサの刺身

スマガツオのタタキ

ブリの漬け

干物3種

ブリの煮つけ

あら汁

五島手延べうどん

かんころ餅

五島の旬が詰まった愛情いっぱいの美味しさ

今回の料理は、松園水産で水揚げされた新鮮な魚介はもちろん、手がける干物に加え、上五島名物でもある五島手延べうどんやかんころ餅、上五島列島唯一の焼酎醸造所・五島灘酒造が手がける本格芋焼酎といった、上五島の魅力がギュッと詰まったライナップとなりました!!

今回も、ながさき食べる通信さんと食を基点とした地域活性化、長崎ガストロノミーを学び実践している長崎大学経済学部の皆さんが、会場スタッフとしておもてなし。実際に取材もしているということもあり、感慨深い経験となったのではないでしょうか

参加された皆さんからは、「新鮮さにびっくり!!」「すごく脂がのっていて美味しい!!」「上五島に行ってみたい!!」など、嬉しい感想がいっぱいでした!!食材を知ることは、地域を知ること。普段知ることのできないストーリーを知ることで、その食材の魅力はさらに輝きます。COCO THE ST-ORYでは、そんな貴重な時間を堪能できます。次回の開催もお楽しみに!!