第7回COCO THE ST-ORY開催!!

長崎の食のスペシャリストによる、ココでしか聞くことのできないストーリー

「COCO THE ST-ORY（ココ ザ ストーリー）」とは、長崎の生産者とつながる一夜限りのポップアップレストラン。毎回、異なるテーマで生産者や料理に関わる方たちと企画しながら、テーマに沿った演出とお料理を提供していきます。プロデュースするのは、読んで・食べて長崎の旬を楽しむことができる、食べもの付き情報誌「ながさき食べる通信」さん。私たちみらい長崎ココウォークは、食の楽しさ・長崎の豊かさ・生産者の情熱・地域課題に触れる機会が増えれば、もっと暮らしが楽しく、そして地域が豊かになると信じて、今後も継続したイベント開催を計画しています。

第7回目となる「COCO THE ST-ORY」。ながさき食べる通信2023年春号でご紹介した、諫早市高来町、幻の高来そば振興協議会の方々をゲストに迎えました。タイトルは「幻の高来そば〜白と茶の結いがはぐくむ味わい〜」。そばの芳しい香りに包まれる、一夜限りのポップアップレストランが開催されました。

ながさき食べる通信の森田編集長の進行のもと、まずは2023年春号でキュレーターを務めた諫早市商工観光課中山さんから、諫早市の紹介。そして、幻の高来そば振興協議会の山口会長から、高来町と「幻の高来そば」の歴史について話を聞くことができました。風光明媚な高来町の自然、幻の高来そばの知られざる生い立ちに、ゲストの皆さんも興味津々の様子でした。

今回調理を担当するのは、協議会発足時より、高来そばの栽培・加工・販売を一手に担う幻の高来そば振興協議会で副会長を務める松永さん。轟街道ふれあい市と、その隣で幻の高来そば食事処を運営する、高来そばを知り尽くした第一人者です。

#7　幻の高来そば〜白と茶の結いがはぐくむ味わい〜

○そばスナック　そば茶

○そばがき

○ガレット　そばの実おにぎタ

○ざるそば

○どろりそば

○そば団子ぜんざい

そば本来の美味しさに

そばは、「三たて-挽きたて、打ちたて、ゆでたて-」という極意のもと、そば本来の風味と旨味を堪能できるメニューラインナップ。ざるそばも通常は二八のところ、「そば本来の味を味わっていただくため」十割で提供。野性味のある味わいに、ゲストの方々も「そばの風味がガツンとくる!!」と驚きの様子。そして、高来地区に伝わる食べ方のどろりそば。釜茹でしたそばに、茹で汁と生醤油を注いだシンプルな逸品。名前通りどろりとした食感と喉越し、滋味あふれる味わいが堪能できる。

今回は、そば打ちのデモンストレーションと体験も実施。会場のプロジェクタースクリーンにもライブ配信され、トントンというそばを切る心地よい音と一緒に楽しみながら、そば打ち工程のポイントに聞き入っていました。

そばには日本酒！ということもあり、今回は同じ諫早市の蔵元、杵の川酒造の「杵の川 特別純米 磨き60」と「黎明 純米吟醸」をご用意。最高のペアリングに皆さんご満悦の様子。

食材を知ることは、地域を知ること。普段知ることのできないストーリーを知ることで、その食材の魅力はさらに輝きます。そんな貴重なひと時を堪能する「COCO THE ST-ORY」。次回の開催もお楽しみに！