第8回COCO THE ST-ORY開催！

長崎の食のスペシャリストによる、ココでしか聞くことのできないストーリー

「COCO THE ST-ORY（ココ ザ ストーリー）」とは、長崎の生産者とつながる一夜限りのポップアップレストラン。毎回、異なるテーマで生産者や料理に関わる方たちと企画しながら、テーマに沿った演出とお料理を提供していきます。プロデュースするのは、読んで・食べて長崎の旬を楽しむことができる、食べもの付き情報誌「ながさき食べる通信」さん。私たちみらい長崎ココウォークは、食の楽しさ・長崎の豊かさ・生産者の情熱・地域課題に触れる機会が増えれば、もっと暮らしが楽しく、そして地域が豊かになると信じて、今後も継続したイベント開催を計画しています。

第8回目となる「COCO THE ST-ORY」。ながさき食べる通信2020年5月号でご紹介した、東彼杵町、東坂こくまる商店の東坂 淳(とうざか あつし)さんをゲストに迎えました。タイトルは「そのぎ茶〜萌えぐ黄金緑にひたる〜」。お茶の可能性に触れる、一夜限りのポップアップレストランが開催されました。

ながさき食べる通信の森田編集長の進行のもと、まずは東坂さんから、そのぎ茶農家を志すまでの道のりや現在の取り組み、東彼杵の風土についての紹介。最近、全国でも注目を集めるそのぎ茶の可能性やお茶の新しいカタチにゲストの皆さんも聞き入っていました。

今回調理を担当するのは、浜口町の〈Italian Bar Le Ali〉の松尾さん。自ら茶畑に足を運び感じた、そのぎ茶をメインにしたヒトサラをクリエイト。また、今回はホールスタッフも店舗スタッフが担当。店舗さながらのおもてなしにお客様も大満足の様子!!

#8　そのぎ茶〜萌えぐ黄金緑にひたる〜
○そのぎ茶　2023新茶 東坂こくまる商店
「やぶきた」「さえみどり」「オリジナルブレンド」

○そのぎ茶香るハーブ鶏レバームース　クロスティーニ

○そのぎ茶とズッキーニのフリットとパルミジャーノレッジャーノ

○そのぎ茶を練り込んだタリオリーニの冷製パスタ 鯛の子の自家製ボッタルガをかけて

○国産サーモンのポアレ そのぎ茶のヴァンブランソース

○そのぎ茶のテリーヌ

お茶という身近な存在が持つ可能性

「できるだけ、イタリアンの枠から外れないように。そのぎ茶美味しさを感じていただけるように。」と語るように、そのぎ茶の本来の風味を大切しながらも本格的なイタリアンを実現した充実のメニューラインナップ。

お茶の淹れ方デモンストレーションと体験も実施。東坂さんがご用意いただいた3種のお茶の飲み比べもおこないながら、「やぶきた」「さえみどり」「オリジナルブレンド」とそれぞれの茶の味わいもお楽しみいただきました。

食材を知ることは、地域を知ること。普段知ることのできないストーリーを知ることで、その食材の魅力はさらに輝きます。そんな貴重なひと時を堪能する「COCO THE ST-ORY」。次回の開催もお楽しみに！